Aquí te dejamos esta receta paso a paso
Ingredientes:
- Harina 0000 850 g.
- Masa madre 200 g.
- Agua 400 cc.
- Sal 25 g.
- 1 g de levadura fresca.
Para la salsa putanesca:
- Tomate cherrys confitado.
- Ajo en laminas 3 dientes.
- Aceituna negras.
- Alcaparras 1 puñado.
- Anchoas 6 unid.
- Ají molido, sal y pimienta.
- Albahaca.
- Salsa de tomate.
- Muzzarella.
Procedimiento:
1. En un bol, poner la masa madre con agua, sal y 1 g de levadura fresca. Agregar la harina poco a poco y mezclar.
Amasar unos 5 minutos. Tapar y dejar que relaje unos 20 minutos.
2. Hacer bollos de 250/270 g, ponerlos sobre un recipiente alto con un poco de harina por debajo y dejar leudar en la heladera por lo menos 24 horas.
3. Para la putanesca, en una sartén con aceite cocinar los ajos, las alcaparras, aceitunas negras sin carozos, un par de anchoas, salsa de tomate y condimentar con ají molido, sal y pimienta.
4. Sacar los bollos 2 horas antes de preparar las pizzas.
5. Marcar los bordes de la pizza, y aplastar cuidadosamente solo el centro sin tocar los bordes. Estirar muy despacio siempre cuidando que el borde siga bien.
6. Poner arriba de una pala o una asadera dada vuelta con un poco de semolín o harina en la base para que no se pegue. Agregar salsa de tomate, queso muzzarella rallado y la salsa putanesca.
Que la disfrutes
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