Arroz con pollo

INGREDIENTES:

- Pata muslo 2 u. con piel
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de pollo casero ( huesos apio, puerro cebolla tomillo romero )
- Cebolla morada 2 unid
- Cebolla blanca 2 unid
- Apio 1 rama
- Puerro 2 ramas
- Zanahorias en ruedas 1 unid
- Perejil 1 puñado
- Ajo 5 dientes, tomillo y romero
- Tomate 1 lata (enteros) o cubeteados también si no hago lo paso por agua caliente a tomates frescos y lo uso así
- Cúrcuma 1 cda
- Pimentón dulce 1 cda
- Morrón asado rojo 1 unid
- Albahaca
- Limón

PROCEDIMIENTO:

1. Separar las patas del muslo y secar bien que este sin agua.
2. Hacer una marinada con ajo rallado, tomillo ají molido, romero y ralladura de limón y dejar reposar unos 10 minutos.
3. Dorar en un sartén de fondo grueso bien dorado y retirar.
4. Agregar un poco de aceite, sudar la cebolla con sal y cuando se afloje sumar el resto de los vegetales. Cocinar unos minutos más. Hacer un espacio en el centro y agregar el arroz, nacarar un poco y condimentar con cúrcuma y pimentón. Cocinar por 1 minuto y desglasar con vino blanco. Esperar que se evapore y sumar las piezas de pollo, tomate y caldo de a poco, a medida que requiera. Cocinar a fuego medio por 20 a 25 minutos.
5. Para el morrón, quemar en la hornalla y pelar sin lavar. Cortar en tiras y colocar en un cuenco con ajo, perejil picado y cebolla morada picada.
6. Una vez listo el arroz, terminar por arriba y gajos de limón.