Tallarines con dos salsas

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 500 g.
- 4/5 huevos.
- Sal y pimienta.

Salsa putanesca:

- Tomate perita en conserva.
- Anchoas 6 filetes.
- Albahaca 1 unid.
- Aceitunas negras y verdes 4/5 de cada.
- Alcaparras.
- Ajo 2 /3 dientes.
- Guindilla o chile picante.
- Aceite oliva.
- Orégano fresco mejor.
- Sal y pimienta.
 

Salsa de hongos y jabalí:

- Hongos 200 g.
- Cebolla 1 unid.
- Jabalí 100 g.
- Vino 50 cc.
- Crema 150 cc.
- Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Colocar en un bol y mezclar hasta unir, amasar hasta obtener una masa lisa.
2. Dejar descansar y estirar y cortar los tallarines.

Salsa putanesca:
1. Cortar el ajo en láminas finitas y poner en una sartén caliente con aceite de oliva. Agregar dos anchoas picadas, alcaparras enjuagadas y aceitunas negras descarozadas y escurridas.
2. Para el picante, agregar un poquito de chile, sumar los tomate perita, Condimentar con sal (apenas una pizca) y pimienta.
3. Terminar con hojas de albahaca.

Salsa de hongos y jabalí:
1. Salteamos hongos cortados en cuartos con cebolla picada. Agregamos el jabalí.
2. Luego desglasamos con algo de vino, jerez coñac dejamos evaporar.
3. ¡Agregamos algo de crema, y está lista!