Alfajores de maicena

Ingredientes:

-1 taza (120 g) de maicena (almidón de maíz)
-3/4 taza (95 g) de harina de trigo
-1/2 taza (100 g) de azúcar
-1/2 taza (115 g) de mantequilla (a temperatura ambiente)
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 yema de huevo
-1/2 cucharadita de polvo de hornear
-Ralladura de limón (opcional)
-Dulce de leche, para el relleno
-Azúcar glas, para espolvorear (opcional)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

3. Agrega la yema de huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que estén incorporadas.

4. En otro tazón, combina la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear. Si deseas, puedes agregar también la ralladura de limón para darle sabor.

5. Poco a poco, agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda, y mezcla hasta que la masa esté uniforme y se despegue de los lados del tazón.

6. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Refrigérala durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar.

7. En una superficie enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (0,6 cm).

8. Con un cortador de galletas redondo, corta las galletas y colócalas en una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas.

9. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente en una rejilla.

11. Una vez que las galletas estén frías, únelas de a pares con una cucharada de dulce de leche en el centro.

12. Opcionalmente, puedes espolvorear azúcar glas sobre la parte superior de los alfajores antes de servir.

¡Disfruta tus deliciosos alfajores de maicena! Recuerda que las medidas pueden variar ligeramente según la marca y el tipo de ingredientes que utilices, por lo que es recomendable hacer ajustes según la consistencia de la masa.