Torta de Banana, Dulce de Leche y Ricota

INGREDIENTES

- Manteca pomada 400 g.
- Azúcar rubio 250 g.
- Miel 100 g.
- Huevos 3 unid.
- Yemas 2 unid.
- Bananas maduras 2 unid.
- Ricota 100 g.
- Claras 2 unid.
- Harina 0000 350 g.
- Polvo de hornear 20 g.
- Nueces picadas 150 g.
- Callets de choco semi o chips 150 g. 

Armado:

- Dulce de leche repostero en manga. 

Ganache:

- Crema 150 cc.
- Dulce de leche 150 g.
- Chocolate semi amargo 150 g. 

Glaseado:

- Azúcar impalpable 250 g.
- Claras 30 g.

PROCEDIMIENTO:

1. Cremar la manteca pomada junto con el azúcar.
2. Agregar la miel, huevos, yemas y bananas pisadas y la ricota.
3. Batir las claras a nieve, intercalar con los secos tamizados.
4. Agregar las nueces molidas y los chips.
5. Dividir en 3 cinturas y realizar botones de dulce de leche. Marmolar.
6. Cocinar a horno de 170ºC.
7. Una vez frío y reposado por dos horas en heladera realizar dos cortes.
8. El primer corte rellenar de dulce de leche y el segundo de ganache.
9. Terminar con copos de dulce de leche y glasear y decorar con nueces previamente tostadas y picadas.

Ganache:
1. Celebrar la crema y volcar sobre el chocolate, agregar el dulce de leche
2. Mezclar y llevar a heladera.

Glaseado:
1. Mezclar el azúcar con las claras, buscarle el punto con jugo de limón.
2. Glasear la torta.