INGREDIENTES
-Papa 2
-Berenjena 1
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
Bolognesa:
-Cebolla 2
-Ajo 2 dientes
-Carne picada 500 grs
-Laurel 1 hoja
-Menta fresca 1 puñado
-Canela
-Vino blanco 250 cc
-Extracto de tomate 1 cda
-Tomate perita 8
Salsa blanca:
-Manteca 50 grs
-Harina 0000 50 grs
-Leche 500 cc
-Nuez moscada
Extras:
-Queso rallado c/n
INGREDIENTES:
Para el mil hojas, cortar finísimas lonjas de papa y de berenjenas. Grillar las berenjenas en oliva y salpimentar.
Reservar las de papa en agua con jugo de limón para que no se oxiden.
Para la salsa bolognesa, dorar la carne picada en oliva y sumar la cebolla y ajo picados. Cocer hasta transparentar la cebolla sin que se queme el ajo y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, incorporar el extracto de tomate y revolver. Agregar la hoja de laurel, menta y los condimentos. Integrar y terminar con el tomate cubeteado. Bajar el fuego y reducir por unos minutos para concentrar.
Para la salsa blanca, derretir la manteca en olla y sumar la harina. Batir con batidor de alambre y sumar la leche de a poco sin dejar de batir hasta obtener una salsa espesa y condimentar.
Para el armado del mil hojas, tomar una cazuela y aceitar. Hacer una capa de lonjas de papa y rellenar con bolognesa. Cubrir con lonjas de berenjenas y cubrir con salsa blanca.
Repetir hasta terminar con bolognesa. Espolvorear con queso rallado y gratinar a horno fuerte por 5 minutos.
