Palomitas de maíz caramelizadas

Ingredientes:
1/2 taza de granos de maíz para palomitas
1/4 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar moreno
1/4 taza de jarabe de maíz
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Indicaciones:
Preparar los ingredientes:
1. Coloca los granos de maíz para palomitas en un recipiente grande y asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar, ya que la receta se mueve rápidamente una vez que comienzas a hacer el caramelo.

Hacer las palomitas:
1. En una olla grande con tapa, calienta un par de cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
2. Agrega los granos de maíz y cubre la olla con la tapa.
3. Agita la olla ocasionalmente para asegurarte de que todos los granos revienten.
4. Una vez que el sonido del popping disminuya considerablemente, retira la olla del fuego y transfiere las palomitas a un recipiente grande.

Preparar el caramelo:
1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

Cocinar el caramelo:
1. Lleva la mezcla de mantequilla y azúcar a ebullición, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, deja de revolver y deja cocinar durante 3-4 minutos sin mover la mezcla. Debe alcanzar una temperatura de alrededor de 250°C (120°C) en un termómetro para dulces.

Agregar el bicarbonato de sodio y la vainilla:
1. Retira la cacerola del fuego y agrega el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla (si estás usando). La mezcla burbujeará y crecerá un poco, así que ten cuidado.

Verter el caramelo sobre las palomitas:
1. Vierte rápidamente el caramelo caliente sobre las palomitas en el recipiente grande. Trata de distribuir el caramelo de manera uniforme sobre las palomitas.

Mezclar y enfriar:
1. Con cuidado, revuelve las palomitas con una espátula o cuchara de madera para cubrirlas uniformemente con el caramelo.

Dejar enfriar y disfrutar:
1. Deja que las palomitas se enfríen y endurezcan antes de disfrutarlas.

Consejo: Si deseas palomitas más sueltas y no tan pegajosas, puedes extenderlas sobre una bandeja forrada con papel pergamino para que se enfríen y se separen más fácilmente.

Recuerda que el caramelo puede ser muy caliente, así que ten cuidado al manipularlo. ¡Disfruta de tus palomitas de maíz con caramelo caseras!