Omelette de jamón y queso con champiñones

Ingredientes: 

3 cucharadas de Crema de Leche baja en grasa.
½ taza de Queso bajo en grasa rallado.
2 cucharadas de Manteca sin sal, derretida (120 gramos).
½ taza de champiñones cortados en tajadas.
5 huevos.
¼ de taza de jamón cortado en cubitos.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En una sartén mediana, derrita una cucharada de Manteca y saltee los champiñones durante dos minutos. Retire de la sartén y reserve.

2. Mientras tanto, en un recipiente hondo bata los huevos con la Crema de Leche y sazone con sal y pimienta al gusto.

3. En la misma sartén, derrita a fuego medio el resto de la mantequilla, añada los huevos batidos y mezcle suavemente con una espátula resistente al calor hasta que el omelette empiece a compactar. Deja de revolver y continúe la cocción hasta que tenga el punto deseado. En un lado del omelette, distribuya los champiñones, el jamón y el Queso, dóblelo por la mitad y cocine por unos segundos más o hasta que el queso se derrita.