Pastel mágico o inteligente

Ingredientes:

-112gr harina
-140gr azúcar
-500ml leche
-125gr mantequilla
-4 yemas
-4 claras
-ralladura 1 limón
-1 vaina vainilla.

Pastel

Preparación:
1. Calentar en un cazo la leche con la vaina de vainilla a fuego medio durante 15 minutos. Después colar y apartar para atemperar. Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Montar las claras a punto de nieve. Y reservar.
3. En otro bol, batir las yemas + azúcar.
4. Añadir la mantequilla y mover.
5. Incorporar poco a poco la leche.
6. Después añadir la harina + ralladura de limón.
7. Por último con la ayuda de una espátula, mezclar las claras montadas suavemente con movimientos envolventes. No mezclar mucho, porque esa será una de las capas del pastel.
8. Engrasar y enharinar el molde. Verter todo el contenido en el molde. Alisar la parte superior. Hornear 50 min a 150ºC
9. Enfriar sobre la mesa a temperatura ambiente durante 1 hora. Refrigerar durante 2 horas antes de desmoldar. Esto es primordial para que se terminen de cuajar las 3 capas. Decorar con azúcar glas. Y listo!