Raviolón de calabaza

Te compartimos la receta de estos espectaculares raviolones de calabaza, con manteca y salvia, y un relleno espectacular.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Hacer una corona, incorporar huevos, agua, integrar elementos poco a poco , formar un bollo, amasar hasta que quede masa lisa y uniforme, dejar descansar por 30 minutos, estirar y reservar.

Para el relleno:
1. Cortar una calabaza a la mitad, hacerle una cuadrícula para que absorba mejor los sabores y su cocción sea más pareja, Condimentar y llevar al horno hasta que este tierna.
2. Con una cuchara sacar la carne de a cabaza y en un bowl pisar y corregir sabores.

Para el armado:
1. Con una sobadora estirar la masa.
2. Cortar cuadrados, rellenar en unos de los vértices y cerrar generando un triángulo. Se puede usar el cortante de ravioles para darle forma a los bordes.

Cocción:
1. En una cacerola con abundante agua llevar a hervor con un poco de sal.
2. Cocinar el triangolone.
3. Una vez cocido, llevar a una sartén con manteca y agregar el caldo de gallina o verdura. Por último los frutos secos picados.