Croquetas de pollo con arroz

INGREDIENTES

• Arroz 1 taza
• Manteca c/n
• Caldo de verduras 2 tazas
• Caldo de verduras 2 tazas
• Sal
• Cebolla
• Aceite de oliva                                                                                                                                                                             
  Para las croquetas:
  
  
• Pollo 1
• Morrón rojo 1/2
• Cebolla de verdeo 2
• Ajo 3 dientes
• Queso mozzarella 200 grs
• Sal
• Pimienta                                                                                                                                                                                    
  Rebozado:
  
  
• Huevo
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

Saltear la cebolla bien picada en oliva y sal en una sartén u olla con mangos metálicos. Sumar la manteca y el arroz, dorarlo bien. Agregar el caldo de verdura y tapar con papel manteca, llevar a horno medio por 20 minutos.

Procesar el pollo con cebolla de verdeo, ajo y ajo. Salpimentar. Amasar unos 10 minutos y hacer bolitas, rellenar con queso cremoso.

Pasar las croquetas de pollo por huevo y pan rallado dos veces. Llevar a la heladera luego.