Budín de Pan

INGREDIENTES

• - Pan viejo 300 g.
• - Leche 800 cc.
• - Esencia de vainilla 1 cdita.
• - Ralladura fina de 1 naranja.
• - Azúcar 200 g.
• - Huevos. 5 unid.
• - Pasas de uva 1 puñadito.
• - Whisky o cognac 1 copita.
• - Azúcar para acaramelar budinera 200-250 g.

PROCEDIMIENTO:

Otra versión: en un molde mas chiquito poner en las paredes dulce de leche en vez de caramelo agregar banana, chips de chocolate y hacemos budín chocodol.

1. Poner el pan sin la corteza y cortado en trozos en remojo con la leche.
2. Cuando se haya ablandado colocar en una licuadora, agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Licuar bien. Pasar la preparación a un bol y mezclar con las pasas de uva hidratadas en whisky o cognac. En una sartén hacer un caramelo a seco cubriendo con azúcar y calentando a fuego bajo hasta lograr un caramelo rubio, seguir incorporando poco a poco, a medida que se va haciendo, el resto del azúcar. Este caramelo se puede revolver con cuchara de madera para ayudar a integrar todo.
4. Volcar con cuidado dentro de una budinera y mover para cubrir el fondo y las paredes.
5. Una vez frío agregar la preparación anterior y cubrir el molde con papel aluminio.
6. Cocinar a baño maría en horno bajo (150 grados) unos 70-80 minutos. Dejar enfriar al menos 6 horas y desmoldar.