Arrollado de Pollo

INGREDIENTES

• - Pollo 1 unid.
• - Verdeo 4 ramas. cortadas al bies.
• - Morrón asado 1 unid.
• - Jamón cocido 200 g.
• - Queso semi duro. en bastones
• - Sal.
• - Pimienta negra molida.
• - Ajo.
• - Perejil.
• - Ají molido.
• - Orégano.
• - Mostaza.                                                                                                                                                                                            
  Ensalada de verdes y zanahoria:
  
  
• - Mix de hojas verdes.
• - Aceite de oliva.
• - Sal y pimienta.
• - Jugo de pomelo.
• - Medio diente de ajo rallado.
• - Zanahoria en escamas con pela papas.
• - Cherrys confitados c/n.
• - Berenjenas 2 unid asadas.
• - Ajo 2 dientes.
• - Sal y pimienta.
• - Aceite de oliva.
• - Aceite de cilantro.
• - Reducción de aceto

PROCEDIMIENTO:

1. Deshuesar el pollo, abrirlo como un matambre (dejarle la piel). Salpimentar.
2. Rellenar con el resto de los ingredientes.
3. Enrollar, bridar, cubrir con aluminio y cocer por 45 minutos, luego cocer sin aluminio por 15 minutos.
4. Para la ensalada unir los vegetales y hacer el aderezo mezclar y servir con el pollo.
5. Para las berenjenas cortar a la mitad salpimentar hacer unos cortes colocar el ajo en láminas aceite de oliva y llevar al horno hasta que estén tiernas. Servir con reducción de aceto y aceite de cilantro.