Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
- 2 kg de papas.
- 900 g de pollo cocido.
- 2 choclos.
- 4 paltas.
- 6 cdas de alcaparras.
- 2 cebolla roja chica.
- Jugo de 8 limones.
- Aceite de oliva.
- Cilantro 2 atados.
- 200 ml de crema.
- 200 ml de mayonesa.
- 4 cdas de perejil picado, menta o albahaca.
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir las papas y hacerlas puré mientras están calientes. Salar y dividir en dos. Condimentar una mitad del puré con bastante oliva y el jugo de dos limones. Procesar más oliva con las hierbas y el jugo de limón. Agregar al resto del puré.
2. Preparar la salsa con la crema, la mayonesa, sal, pimienta, las alcaparras y el jugo de limón.
3. Cortar la cebolla roja muy finita. Hervir el choclo. Desmenuzar el pollo.
4. Hacer puré con una palta y desgranar el choclo. Mezclar la palta con el pollo, un poco de la cebolla y el choclo (separar un poco para decorar). Condimentar con la mitad de la salsa.
5. Poner en un molde con papel film, uno de los purés, el pollo y el resto del puré. Presionar bien y llevar a la heladera. Al desmoldar, terminar con la salsa, el resto del choclo, cilantro, palta y cebolla fileteada.
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