Pollo cremoso Tailandes con arroz

INGREDIENTES

Morrón rojo cortado chiquito
 1 cebolla cortada por la mitad y en rodajas finas
 3 dientes de ajo, picados
 Anis estrellado 1 u
 Jengibre 2 ruedas
 450 g de pollo cortado en cubitos chiquitos
 chile, sin semillas y en rodajas finas, o 1/2 chile serrano, picado
 Pizca de pimienta blanca molida ,aceite
 Chuchas , cortadas en trozos de 1,2 cm 100gr
 3 cucharadas de salsa de ostras
 1 cucharada de salsa de pescado
 2 cucharaditas de azúcar negra
 1 taza de hojas frescas de albahaca
 300 g de arroz jazmín
 300 ml de leche de coco entera sin azúcar
 300 ml de caldo de pollo
 1 cucharada de jugo de lima fresco
 Leche de coco
 Coco rallado 100 gr
 Agua caliente 400 cc

PREPARACIÓN

 Para la leche de coco hidratar el coco rallado en agua bien caliente, luego licuar unos minutos y filtrar en un lienzo.
En una sartén grande de bordes rectos a fuego medio-alto, calentar el aceite.
Agregue el pimiento rojo, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados aproximadamente 2 minutos.
Aumentar el fuego a alto y agregar el pollo, anis estrellado, jengibre, el chile y la pimienta.
Cocinar desmenuzando la carne con una cuchara de madera y revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté justo cocido y cualquier líquido se absorba, y se dore.
Agregar las chauchas, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar negra y revolver. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las chauchas estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 1 minuto.
Retirar del fuego y pasar a otro recipiente. En el mismo, colocar ajo picado aceite y nacarar el arroz, agregar caldo + leche de coco + jugo de lima y cocinar. Al final agregar el pollo con albahaca fresca.