Torta almibarada de naranjas

INGREDIENTES

Bizcochuelo:

Yema 4
Aceite neutro 50 grs
Azúcar 75 grs
Azúcar 75 grs
Naranja 3
Harina 0000 185 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Leche entera 80 cc
Esencia de vainilla 1 cdta
Clara 4
Azúcar para claras 75 grs

Almíbar:

Azúcar 200 grs
Jugo de naranja 150 grs

Crema:

Crema de leche al 40% 560 cc
Ácido cíctrico 1 cdta

Decorar:

Arándano c/n

PREPARACIÓN:

Para el bizcochuelo, colocar en un bol las yemas con el aceite, la esencia, el azúcar y la ralladura de las 3 naranjas. Batir hasta cremar.

Aparte, batir las claras con el azúcar hasta montar.

Incorporar los secos (harina y polvo de hornear) de manera intercalada con la leche al cremado, equiparando densidades.

Dividir en 2 y cocer al horno a 130 grados por 25 minutos en moldes desmontables con papel aluminio enmantecado.

Para el almíbar, fundir el azúcar y agregar el jugo de naranja fuera del fuego (tibio para que no salpique).

Para la crema, tomar 60 gramos de la misma y mezclar con el ácido cítrico. Incorporar esta mezcla al resto de la crema, reservar en heladera con lienzo para que drene.

Para el armado, hidratar los bizcochuelos con almíbar, rellenar con crema de queso y decorar a gusto con la crema y arándanos.