Envoltini de Berenjenas

Aquí te dejamos esta receta paso a paso

Recetas01/01/2026ClaudiaClaudia
ENVOLTINI DE BERENJENA

INGREDIENTES

- Berenjenas 3 unid.
- Limón.
- Pechuga de pollo 2 unid.
- Ajo 1 diente.
- Perejil 1 cda.
- Orégano 1 cdta.
- Huevos 1 unid.
- Pan remojado en leche ½ taza.
- Queso rallado 3 cdas.
- Sal y pimienta. 

Salsa:

- Ajo 1 diente.
- Cebolla 1 unid.
- Tomate en conserva 1 lata.
 
- Albahaca fresca.

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo (puede ser con mandolina). Marinar las berenjenas con sal fina, aceite de oliva, gotas de jugo de limón y pimienta. Este paso va a darles sabor y va a contribuir a que se tiernicen.

2. Procesar las pechugas de pollo sin piel. Mezclar las pechugas en un bowl con los condimentos, el huevo, el pan remojado en leche y el queso rallado.

3. Armar albóndigas pequeñas con la mezcla de pollo y rellenar las berenjenas marinadas para hacer los envoltinis.

4. Hacer una salsa rehogando primero la cebolla y el ajo con oliva y sal. Agregar el tomate en conserva cubeteado y agregar un poco de agua o caldo.

5. Colocar los envoltinis parados, bien apretados para que no se abran.

6. Cocinar tapado por 20 minutos.

7. Destapar y terminar con hojas de albahaca y oliva fresca. Que lo disfrutes! 

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