Matambre a la pizza

INGREDIENTES:

-1 matambre de cerdo

Marinada:

-Sal parrillera o entrefina.
-Pimienta.
-Comino.
-Tomillo.
-1 cuchdta mostaza de dijon.
-2 cucharada de miel.
-1 diente de ajo en camisa.

Aparte:

-250gr mozarella.
-150gr queso brie.
-Rúcula.
-Tomates confitados.

Para los tomates confitados:

-5 tomates perita.
-Aceite de oliva.
-Sal parrillera o entrefina.
-Azucar.
-Tomillo.
-Pimienta.
-1 diente de ajo.
-Aceite de oliva.
-Aceite.

(Cocinar en gajos en placa a horno 120 grados por 35 minutos). Para las papas:

-10 papas blancas de tamaño mediano. -Lavadas.
-Semolin.
-Aceite de oliva y manteca.
-Tomillo.
-Sal entrefina o parrilla.
-Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Desgrasar el matambre.
Mezclar los ingredientes de la marinada y disponer el matambre de cerdo para que se impregne de los sabores. dejar reposar idealmente 2 hs o más.
Mientras prender el horno.

2. Cortar los tomates en cuartos, disponer en una placa y agregar el resto de los ingredientes, embadurnado bien los tomates, deben quedar semicubiertos con el aceite de oliva. Llevar a horno por 30 minutos 140 °C. Retirar y reservar.

3. Subir el horno, poner a hervir agua con sal y cortar las papas en gajos o cuartos, cuando hierva el agua (y no antes), agregar las papas, contar 5 a 7 minutos, retirar con cuidado, quedarán duras, es normal.
Llevar a una placa, agregar aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo, por último espolvorear semolin por encima de ellas y mezclar. Llevar a horno por 20 minutos a 200 °C.

4. Poner el matambre de cerdo en la plancha, retirando un poco la marinada. Dorar 15 minutos por lado. Cuando lo damos vuelta, agregar mozzarella rallada, y una tapa para que haga un horno. Cuando derritió, apagar fuego y agregar queso brie, los tomates confitados y la rúcula. Retirar de la plancha y acompañar con estas papas crocantes. ¡Y A DISFRUTAR!