Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
- Entraña 4 unid
- Romero
- Ajo
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Gremolatta:
- Perejil
- Romero
- Tomillo
- Menta
- Ajo
- 1 unid de ralladura y jugo de limón
- Sal entrefina
- Pimienta
Cabutia relleno:
- Cebolla pluma 2 unid
- Manteca
- Ajo
- Romero
- Tomillo
- Laurel
- Leche 200 cc
- Choclo 100 g
- Muzzarella 150 g
- Queso cremoso 150 g
- Reggianito 150 g
PROCEDIMIENTO:
Para la entraña:
1. Marinar las entrañas la noche anterior y reservar.
2. Retirar por lo menos 2 horas antes de la cocción.
3. Cocinar en la chapa bien caliente.
Para la gremolata:
Picar las hierbas junto con la sal entrefina, mezclar con la ralladura y el jugo de limón.
Cabutia relleno:
1. Lavar bien la cabutia y hornear por 15 minutos.
2. Una vez tierna la cascara hacemos un corte superficial sobre la tapa, quitamos la pulpa y semillas del zapallo, realizar cortes internos no muy profundos y condimentar (ajo aplastado, hierbas sal, pimienta, nuez moscada, manteca y leche).
3. Por lado, caramelizar las cebollas hasta que tomen color, agregamos los choclos y sazonamos, mezclamos los tres quesos junto con el relleno que acabamos de hacer.
4. Rellenar la cabutia y enviar al horno por 20 minutos con la tapa y los últimos 5 minutos destapado para que gratine.
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