Alfajores de maicena, la receta más rica

INGREDIENTES

Masa:

Manteca 200 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Huevo 3
Yema 2
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón 1 cda
Harina 0000 200 grs
Fécula de maíz 400 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal ½ cdta

Relleno:

Dulce de leche 500 grs
Coco rallado 100 grs

PREPARACIÓN:

Para la masa de los alfajores de maicena, en un bol batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta cremar y sumar los huevos y las yemas de a uno, batiendo cada vez hasta volver a cremar.

Aromatizar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón, volver a integrar con batidora. 

Por otro lado, mezclar los secos, tamizar sobre la preparación anterior, incorporando de a poco con movimientos envolventes.

Unir y envolver en film, descansar en heladera por 30 minutos.

Estirar la masa y 3 mm y cortar discos del tamaño deseado.

Estibar en placa enmantecada con papel manteca enmanteacdo y llevar al horno fuerte por 10 minutos.

Para el armado, rellenar con dulce de leche y espolvorear con coco rallado la parte del dulce de leche.