Bagels

INGREDIENTES

Masa:

- Agua tibia 250 cc.
- Harina 000 250 g.
- Levadura fresca 10 g (si usás seca es menos de la mitad de cantidad).
- Levadura fresca 5 g.
- Miel 30 g.
- Harina 0000 250 g.
- Sal fina 1' g. 

Extra:

- Agua c/n.
- Bicarbonato 1 cda.
- Miel 1 cda.
- Semillas de sésamo. 

Armado:

- Huevos.
- Queso.
- Palta.
- Queso crema con cibouletes.
- Jamón crudo.
- Rúcula.

PROCEDIMIENTO:
1. Amasar todo junto hasta obtener una masa lisa y reposar en bowl tapado hasta que duplique el volumen.
2. Desgasificar, hacer bollos de 110 g con un agujero en el centro de unos 4cm de diámetro.
3. Dejar fermentar cada bagel en un cuadradito individual de papel manteca aceitado.
4. Una vez que fermentan, volcar sobre la olla agua hirviendo con 1 cda de bicarbonato de sodio y 1 cda de miel y cocinar 1 minuto de cada lado, deberían flotar.
5. A medida que sale cada bagel colocar en placa para horno aceitada y espolvorear con la mezcla de todito de bagel.
6. Hornear a 220 grados por 20min o hasta que estén bien dorados
7. A un bagel lo vamos a rellenar con huevo revuelto, palta y queso (va todo el bagel al horno para que se derrita el queso).