Torta de coco y mandarina

INGREDIENTES

Bizcochuelo:

rinde una placa de 30 X 40 cm / 3 discos de 20 cm.
 
- Azúcar rubio o común 250 g.
- Huevo 5 unid.
- Sal 1 pizca.
- Harina 0000 250 g.
- Leche 125 cc.
- Manteca 80 gramos.
- Ralladura de 2 mandarina.
- Chip de chocolate blanco 1/2 taza.
- Coco rallado. 

Disco de merengue de coco:

- Claras 150 g (5 unid).
- Azúcar 300 g.
- Coco rallado.
- Maní picado para espolvorear. 

Para el armado:

- Mermelada de mandarina c/n.
- Crema chantillí 600 g.
- Gajos de mandarina pelados y sin pelar para decorar.

PROCEDIMIENTO:

Bizcochuelo:
1. Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2. Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente. Saborizar con ralladura y coco rallado.
3. Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado
agregárselo al resto de la preparación.
4. Volcar en tres cinturas de 22 cm y sembrar con uvas al medio.
Espolvorear con chips de choco
5. Cocinar en un horno pre calentado a 170°C, 10 a 12 minutos aprox.
6. Retirar del horno, dejar enfriar.

Disco de merengue de coco:
1. Llevar las claras con el azúcar a baño de maría, mezclando
constantemente hasta que disuelva el azúcar. Debe estar apenas tibio (45 grados).
2. Retirar del baño de maría y batir con batidora eléctrica a velocidad máxima hasta
conseguir pocos firmes y agregar el coco y mezclar en forma envolvente.
3. Colocar en una manga de repostería con boquilla lisa realizar dos disco de 20 cm sobre un papel manteca. Con el resto realizar bastones para decorar el lateral.
4.Sacar en horno a 100 grados durante 45 minutos aprox, debe despegarse del
papel. Los bastones llevarán 20 min aprox. Dejar enfriar

 Para el armado:
1. Intercalar los bizcochos con los discos de merengue, mermelada y crema. El armado lo puedes realizar a gusto y preferencia.