Ideas para el desayuno y la merienda

INGREDIENTES

PAN BRIOCHE PARA MOLDE:

- 500 g de harina 0000
- 10 g de sal fina
- 40 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 4 unid de huevos
- Ralladura de 1 limón
- 250 g de manteca 

CROQUE MONSIEUR Y MADAME:

- Rodajas de pan de 1 cm 

SALSA BECHAMEL:

- Manteca 25 g
- Harina 25 g
- Leche 250 cc aprox
- Ajo 1 diente rallado
- Hoja de laurel 1 uni
- Mostaza 1 cda
- Nuez moscada 1 pizca
- Pimienta negra molida
 
- Queso gruyere rallado grueso
- Jamón cocido en fetas
- 1 huevo frito por sándwich 

FRENCH TOAST:

- Rebanadas de pan 2 unid
- Huevo 1 unid
- Leche 200 cc
- Azúcar 2 cdas soperas
- Manteca para dorar c/n
- Canela en polvo
- Crema batida o helado de vainilla
- Frutillas
- Arándanos

PROCEDIMIENTO:

PAN BRIOCHE PARA MOLDE:

1. Colocar en un bol la harina, la sal, el azúcar y mezclar. Incorporar la levadura desgranada.
2. Agregar los huevos y la ralladura de limón. Si es necesario sumar agua.
3. Amasar hasta lograr una masa hidratada.
4. Incorporar la manteca pomada y bolear hasta que integre. Colocar en un bol y tapar con papel film. dejar descansar.
5. Enmantecar un molde con tapa, bollar y colocar en molde. Dejar leudar hasta que la masa llegue a tocar la tapa.
6. Cocinar en horno a 180 grados durante 35 minutos.
7. Desmoldar de inmediato. Dejar enfriar.

 CROQUE MONSIEUR Y MADAME:

1. Colocar la manteca y el ajo rallado en una sartén, fundir y agregar la harina.
2. Mezclar y formar un roux.
3. Agregar la leche de a poco mezclando constantemente hasta integrar, saborizar con una hoja de laurel, mostaza y nuez moscada.
4. Cocinar y lograr una salsa con textura untable.
5. Dejar enfriar con papel film en contacto.
6. Para el armado del sandwich, tostar las rodajas de pan de ambos lados en horno hasta lograr un dorado suave.
7. Untar las rodajas con salsa bechamel, cubrir con queso gruyere y colocar fetas de jamón de modo que cubra todo el pan.
8. Unir de a dos panes de modo que se toque jamón con jamón, formando un sándwich.
9. Untar la superficie de cada sándwich con más salsa bechamel y cubrir con queso.
10. Llevar a horno fuerte hasta gratinar bien la salsa y el queso. Servir en caliente.
11. Para el croque Madame colocar en la superficie un huevo frito.

FRENCH TOAST:

1. Colocar en un bol o bandeja el huevo, la leche y el azúcar. Mezclar con un tenedor hasta integrar.
2. Sumergir las rebanadas de pan de ambos lados logrando que queden bien húmedas.
3. Calentar una sartén y colocar dos cucharas de manteca, fundir bien y dorar las rebanadas de pan de ambos lados hasta que queden bien doradas.
4. Retirar y pasar a ir papel absorbente. Servir de inmediato para que no se enfríen, espolvorear con canela si deseas, y acompañar de crema batida o helado y fruta fresca.