Tortilla de papas y cebollas

INGREDIENTES

Ingredientes:

- 1 kg de papas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm.
- 1 cebolla cortada en juliana.
- 6 huevos.
- Sal, pimienta y una cdita de pimentón ahumado (opcional).
- Aceite de oliva.

Procedimiento:

1. Blanquear las papas en agua hirviendo partiendo de fría por 5 minutos.

2. Retirar y secar.
3. Freír por 5 minutos más al punto que estén cocidas pero no doradas ni crocantes.

4. Rehogar una cebolla hasta quedar caramelizadas (sin azúcar), tiernas y de color rubio.

5. En un bowl hacer una huevada, con 6 huevos mezclado condimentados con sal, pimienta y una cucharadita de pimentón ahumado (opcional).                                                                                                                                            6.Agregar las cebollas y las papas.

7. Mezclar con movimientos envolventes sin que se rompan las papas.

8. Colocar al fuego 2 sartenes de un mismo tamaño con un poco de aceite de oliva. Calentar bien y en uno de ellos hacer la carga del fondo de tortilla, dorar de uno de los lados por 1 minuto y girar con ayuda de la otra sartén para dar la vuelta. Si no tenés 2 sartenes iguales te ayudas con un plato.
Dorar por el otro lado y dar cocción al punto deseado a fuego mínimo. Para que quede babe son 5 minutos, a punto 8 minutos o bien cocida 12 minutos. Y está lista! .