Pastel de chocolate rellena de crema

Ingredientes
Para el pastel de chocolate:
2 tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar
¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza de leche
½ taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo
Para el relleno cremoso:
1 taza de queso crema (a temperatura ambiente)
1 taza de nata líquida (crema para batir)
½ taza de azúcar en polvo (azúcar glas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de chocolate:
200 g de chocolate negro (o semiamargo)
½ taza de nata líquida (crema para batir)

Preparación
Para el pastel:
1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasa dos moldes para pastel de 23 cm de diámetro o cubre con papel pergamino.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos, la leche, el aceite y la vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén bien combinados. Añade el agua hirviendo y mezcla de nuevo (la masa será bastante líquida).
5. Divide la masa entre los moldes y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego sácalos y ponlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el relleno cremoso:
1. Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave. Luego, agrega la nata líquida y la vainilla, y bate hasta que se forme una crema espesa y suave.
Para la cobertura de chocolate:
1. Hacer la ganache: Calienta la nata líquida en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado. Deja reposar 2 minutos y mezcla hasta que esté suave y brillante.
Montaje:
1. Coloca una capa de pastel en un plato. Extiende una capa generosa del relleno cremoso sobre la primera capa de pastel. Coloca la otra capa encima.
2. Vierte la ganache de chocolate sobre el pastel, dejando que caiga por los bordes para darle ese toque decorativo.
3. Deja que el pastel repose en el refrigerador durante unos 30 minutos para que la cobertura se endurezca un poco.