Canelones

INGREDIENTES

Crepes (34 unidades aproxi)
● 1 litro de leche
● 4 huevos
● 400 gs de harina común
 
Dejar reposar unos minutos para que se hidrate la harina
 
Relleno
● 2 tazas de espinaca/acelga hervida y escurrida
● 200 gr de salsa bechamel
● 200 gr de ricota
● 1 cebolla grande picada rehogada
● 100 gr de queso rallado
● Sal
● Pimienta
● Nuez moscada
● Salsa boloñesa
● 300 gs de carne picada
 
Pollo - Vacuna o cerdo
● 1 cebolla grande
● 1 morron rojo
● 1 morron verde
● Ajo
● Laurel
● Aceite
● Sal, orégano y pimentón
 
Salsa bechamel
● 1 litro de leche
● 20 gr de harina
● 20 gr de manteca
● Sal
● Pimienta
● Nuez moscada
● 50 gr de queso rallado

Procedimiento:
Para los panqueques:
Batir ligeramente los huevos, agregar un poco de leche y la harina en forma alternada con ayuda de un batidor de alambre para no formar grumos.
Dejar descansar la mezcla 10 minutos aproximadamente.
En un sartén teflonada colocar la mezcla con un cucharon cuidando que cubra todo.
Una vez que se despegue solo, darlo vuelta y hacer lo mismo del otro lado. Reservar.

Para el relleno:
En un bowl colocar la espinaca cruda cortada fina y bien escurrida. Agregar queso rallado, ricota, cebolla rehogada, sal, pimienta y nuez moscada. 
Integrar bien y reservar.
 
Para la salsa bechamel:
Colocar en una cacerola la manteca con la harina. Integrar bien.
Luego agregar la leche de a poco. Ir revolviendo permanentemente hasta que hierva. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

Para la boloñesa:
En una cacerola rehogar la cebolla y el morron.
Luego condimentar con sal y pimentón y ajo molido. Colocar la carne. Integrar bien
Dejarlo cocinar un rato. Agregar el tomate. Reservar

Armar los canelones en una fuente apta para horno, colocando salsa abajo y luego arriba, boloñesa, salsa bechamel y queso rallado al horno por 10/15 minutos

Servir.