Pollo agridulce

Ingredientes:
3/4 de taza de jugo de naranja
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de cáscara de naranja rallada
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada
1 kg de pollo cortado en cubos
1/2 taza de ejote al vapor en trozos
1/2 taza de zanahoria al vapor en trozos
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de chile rojo oriental o salsa sriracha
2 dientes de ajo finamente picados

Preparación:
En un recipiente hondo mezcle el jugo de naranja y la maicena hasta que la maicena se haya disuelto. Agregue la cáscara de naranja, el jengibre, la salsa soya y el chile rojo, y mezcle bien. Caliente una sartén grande. Agregue el aceite y dore la cebolla y el ajo por 2 minutos. Sazone el pollo con sal y pimienta, y agregue a la sartén cocinando hasta que el pollo esté bien cocido y la cebolla dorada y crujiente. Agregue las verduras y la salsa de naranja, mezcle y continúe cocinando por aproximadamente 3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Sirva el pollo sobre una cama de arroz blanco.