Zapallitos rellenos

INGREDIENTES

Opción 1:

- Zapallitos 3 unid.
- Cebada cocida 300 g.
- Cebolla 1 unid.
- Puerro 1 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Espinaca 1 paquete.
- Salsa blanca 200 g.
- Queso rallado.
- Mozzarella. 

Opción 2:

- Zapallito verde 8 unid.
- Queso cremoso 200 g.
- Queso rallado tipo reggianito.
- Carne picada. 300 g.
- Cebolla 1 unid.
- Morrón ½ unid.
- Ajo 1 diente.
- Tomate triturado 1/2 taza o 1/2 lata.
- Sal.
- Condimentos a gusto (pimienta, hierbas, pimentón, etc). 

Salsa:

- Tomates perita 1 lata.
- Ajo 3 dientes.
- Tomillo fresco.

PROCEDIMIENTO:

Opción 1:
1. Cortar la tapa de los zapallitos, ahuecar y cocinar 2 minutos en agua hirviendo con un poco de sal.
2. Una vez cocido escurrir sobre repasador boca abajo.
3. Para el relleno saltear la cebolla y el puerro, la zanahoria las la pulpa del zapallitos.
Salpimentar.
4. Por último, agregar las hojas de espinaca picadas y la cebada cocida, mezclar y sumar
la salsa blanca y queso. Rellenar y hornear hasta gratinar en horno medio.

 
Opción 2:
1. Hervir los zapallitos en agua y sal por dos minutos (que no esté muy blando). Cortar la tapa superior y ahuecar con cuchara.
2. Reservar la pulpa.
3. Para el relleno, en sartén rehogar la cebolla, morrón y ajo picados. Una vez transparentes los vegetales sumar la carne picada. Una vez cocida agregar el tomate.
4. Condimentar con ají molido, pimentón, sal, pimienta y pizca de canela.
5. Agregar la pulpa reservada y saltear 2 minutos más. (Debe quedar un relleno bien espeso y concentrado).
6. Tomar los zapallitos, salpimentar, aderezar con oliva y colocar queso muzzarella en el fondo.
7. Rellenar, terminar con dos cubitos por arriba y un poquito de queso rallado.
8. Para la salsa, en sartén con aceite, rehogar el tomate pisado con ajo picado. Salpimentar y terminar con tomillo.
9. Colocar en cazuela o fuente para horno con base de salsa de tomate.
10. Gratinar en horno moderado.