Papas rellenas de carne

Ingredientes
Para la masa de papa:
1 kg de papas (aproximadamente 5 medianas)
1 huevo  
1/2 taza de harina (puedes ajustar según la textura)
Sal al gusto

Para el relleno de carne:
250 g de carne molida (res, cerdo o una mezcla)
1 cebolla   pequeña, finamente picada
1 diente de ajo  , finamente picado
1/2 pimiento   (opcional), finamente picado
2 cucharadas de aceite  
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado al gusto
Para cocinar las papas rellenas:
Aceite para freír o dorar en sartén

Preparación
1. Pela las papas, córtalas en trozos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas (unos 20-25 minutos).
2. Escúrrelas y hazlas puré mientras están calientes.
3. Deja que el puré se enfríe un poco y luego mézclalo con el huevo, la harina y una pizca de sal. Debe quedar una masa manejable, suave pero no pegajosa. Agrega más harina si es necesario.
4. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Añade la carne molida y cocina hasta que pierda el color rosado.
6. Agrega el pimentón, el comino, la sal, la pimienta y el pimiento (si usas). Cocina por unos minutos más.
7. Retira del fuego, mezcla con el perejil fresco picado y deja enfriar.
8. Toma una porción de la masa de papa (como del tamaño de una pelota de ping pong). Aplánala en la palma de tu mano formando un círculo.
9. Coloca una cucharada de relleno de carne en el centro y cierra la masa, formando una bola o un óvalo, sellando bien para que no se salga el relleno.
10. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
11. Dora las papas rellenas por todos los lados hasta que estén doradas y crujientes.
12. También puedes freírlas en aceite profundo para un acabado más dorado, si lo prefieres.
13. Sirve caliente con ensalada fresca, salsa picante o una crema de yogur.