Lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas

Ingredientes:
- 1 cebolla en rodajas;
- Aceite de oliva;
- Lomo 1 para rellenar;
- Papas con piel;
- Ajo
- vino tinto;
- Pimentón;
- Sal;
- Pimienta negra.

Relleno lomo:

-Cebolla morada 1                                                                                                                                                                          -Queso cremoso o a gusto                                                                                                                                                           -Morrón 1                                                                                                                                                                                     Sal, pimienta y nuez mozcada                                                                                                                                                     -Jamon crudo

Preparación:
Precalentar el horno y fuente para cocinar el lomo relleno. Pelar las verduras y lavar bien las papas, dejándole la cascara y al lomo, tomarlo y hacerle una cavidad en el medio para rellenarlo.

Relleno: 

Cortar en rodajas la cebolla, el morrón en bastones y con un poco de aceite de oliva o girasol en una sartén rehogar las verduras, salpimentar a gusto y cocinar solo por 5 minutos. Agregar la nuez moscada. 

Rellenar el lomo con el queso a gusto y el relleno, luego colar en tiras el jamón crudo para envolver el lomo. Por último, poner las verduras junto al lomo en una fuente, condimentar y agregar un vaso de vino tinto. Al horno por 45 minutos y servir.