Pasta con pesto

Ingredientes:
250 g de pasta (puede ser rigatoni, como en la foto, o cualquier otra pasta que prefieras)
1 taza de albahaca fresca
2 cucharadas de piñones (puedes sustituirlos por nueces o almendras)
1 diente de ajo
50 g de queso parmesano rallado
100 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Tomates cherry (opcional, como los de la foto)
Trocitos de jamón o tocino (opcional, como en la foto)
Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación:
1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal hasta que esté al dente. Luego escúrrela, reservando un poco del agua de la cocción.
2. En un procesador de alimentos, agrega la albahaca, los piñones, el ajo y el queso parmesano. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, mientras sigues procesando, añade lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una consistencia suave y cremosa. Si lo prefieres más líquido, puedes añadir un poco del agua de la pasta que reservaste.
3. Vuelve a poner la pasta cocida en la olla y mezcla con el pesto. Si necesitas, agrega más agua de la cocción de la pasta para que la salsa cubra bien la pasta.
4. Si te gustan los tomates cherry, puedes cortarlos en mitades y añadirlos a la pasta. También puedes añadir trozos de jamón o tocino para darle un toque más sabroso, como en la foto.
5. Sirve la pasta en un plato y decora con algunas hojas de albahaca fresca. ¡Listo para disfrutar!