Torta mousse de frutos rojos

Ingredientes
Para la base:
200g de galletas digestivas o galletas María
100g de mantequilla derretida
Para la capa cremosa:
500g de queso crema
200ml de nata líquida para montar (crema para batir)
100g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
10g de gelatina en polvo
50ml de agua fría

Para la capa de fruta:
300g de frutas rojas (fresas, frambuesas, cerezas, etc.)
100g de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
10g de gelatina en polvo
50ml de agua fría

PREPARACIÓN:

Para la decoración:
Frutas rojas adicionales (opcional)

Preparación
Preparación de la base:
1. Tritura las galletas hasta obtener migas pequeñas (puedes usar un procesador de alimentos).
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una masa homogénea.
3. Coloca esta mezcla en el fondo de un molde rectangular o cuadrado, presionando bien para que quede compacta. Refrigera mientras preparas el resto.

Preparación de la capa cremosa:
1. Hidrata la gelatina en el agua fría y déjala reposar durante unos minutos. Luego caliéntala ligeramente en el microondas o al baño maría hasta que se disuelva completamente.
2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté suave.
3. En otro recipiente, monta la nata líquida hasta que esté bien firme.
4. Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y luego añade la nata montada. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas ya refrigerada. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas para que cuaje.

Preparación de la capa de frutas:
1. Cocina las frutas rojas con el azúcar y el zumo de limón en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las frutas suelten su jugo.
2. Hidrata la gelatina en el agua fría y disuélvela como hiciste con la gelatina para la capa cremosa.
3. Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de frutas calientes y mezcla bien.
4. Deja enfriar un poco antes de verter sobre la capa cremosa ya cuajada.
5. Refrigera nuevamente durante unas 2 horas para que la capa de frutas se asiente.

Decoración:
1. Una vez que la tarta esté bien cuajada, puedes decorarla con más frutas rojas encima para darle un toque fresco y colorido.