Pasta frola de batata con chocolate

INGREDIENTES

Para la masa:

- Manteca 220 g
- Azúcar 220 g
- Huevo 2 unid
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
- Harina 0000 350 g
- Almidón 100 g
- Nueces procesadas 50 g
- Polvo de hornear 20 g
- Sal 1 pizca 

Relleno:

- Dulce de batata con chocolate 800 g
- Nueces picadas

PROCEDIMIENTO:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo hasta mezclar bien. Saborizar con ralladura de limón y esencia de vainilla.
2. Tamizar la harina con el almidón, el polvo de hornear y una pizca de sal, y agregar al cremado. Sumar las nueces bien procesadas y unir la masa.
3. Estirar la masa entre dos papel film y llevar a la heladera por una hora.
4. Fonzar un molde de 24 o 26 cm. Dejar un poco de masa para cortar las tiras con un corta pasta y ponerlas sobre la tarta en zig zag.
5. Para el relleno, calentar el dulce de batata al microondas o en una cacerola hasta que esté blando, sembrar nueces picadas gruesas en la base de la tarta y volcar el dulce. Cortar las cintas de masa y hacer un enrejado. Pincelar con doradura.
6. Llevar al horno a 170 grados por 40 minutos.
7. Pintar con gel en brillo los bordes. Le podés sumar un poco de coco rallado.