Pollo cremoso Tailandes con arroz

INGREDIENTES

-Morrón rojo cortado chiquito
 
-1 cebolla cortada por la mitad y en rodajas finas
 
-3 dientes de ajo, picados
 
-Anis estrellado 1 u
 
-Jengibre 2 ruedas
 
-450 g de pollo cortado en cubitos chiquitos
 
 -chile, sin semillas y en rodajas finas, o 1/2 chile serrano, picado
 
-Pizca de pimienta blanca molida ,aceite
 
-Chuchas , cortadas en trozos de 1,2 cm 100gr
 
-3 cucharadas de salsa de ostras
 
-1 cucharada de salsa de pescado
 
-2 cucharaditas de azúcar negra
 
-1 taza de hojas frescas de albahaca
 
-300 g de arroz jazmín
 
-300 ml de leche de coco entera sin azúcar
 
-300 ml de caldo de pollo
 
-1 cucharada de jugo de lima fresco
 
-Leche de coco
 
-Coco rallado 100 gr
 
-Agua caliente 400 cc

PREPARACIÓN

Para la leche de coco hidratar el coco rallado en agua bien caliente, luego licuar unos minutos y filtrar en un lienzo.
En una sartén grande de bordes rectos a fuego medio-alto, calentar el aceite.
Agregue el pimiento rojo, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados aproximadamente 2 minutos.
Aumentar el fuego a alto y agregar el pollo, anis estrellado, jengibre, el chile y la pimienta.
Cocinar desmenuzando la carne con una cuchara de madera y revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté justo cocido y cualquier líquido se absorba, y se dore.
Agregar las chauchas, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar negra y revolver. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las chauchas estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 1 minuto.
Retirar del fuego y pasar a otro recipiente. En el mismo, colocar ajo picado aceite y nacarar el arroz, agregar caldo + leche de coco + jugo de lima y cocinar. Al final agregar el pollo con albahaca fresca.