Mini pasteles de chocolate con crema y mermelada

Ingredientes
Para el bizcocho:
-150 g de harina para todo uso
-40 g de cacao en polvo sin azúcar
-1/2 cucharadita de polvo para hornear
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/4 cucharadita de sal
-150 g de azúcar
-2 huevos grandes
-120 ml de leche
-60 ml de aceite vegetal
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-120 ml de agua caliente

Para la crema:
-250 g de queso crema (a temperatura ambiente)
-100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-300 g de azúcar glass
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:
-Mermelada de frutos rojos (fresa, frambuesa, o tu preferida)

Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una bandeja plana para hornear o usa papel para hornear.
2. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: harina, cacao, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
3. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agrega la leche, el aceite y la vainilla.
4. Vierte la mezcla de ingredientes líquidos sobre los secos y revuelve hasta integrar.
5. Añade el agua caliente poco a poco mientras mezclas. Obtendrás una masa líquida (esto es normal).
6. Vierte la masa en la bandeja y hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
7. Deja enfriar completamente y luego corta discos pequeños con un cortador de galletas o un vaso.
8. En un tazón, bate la mantequilla con el queso crema hasta que estén cremosos y suaves.
9. Agrega poco a poco el azúcar glass y continúa batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa.
10. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
11. Coloca un disco de bizcocho como base.
12. Usa una manga pastelera con boquilla de estrella para poner una capa generosa de crema.
13. Coloca otro disco encima y repite el proceso con la crema.
14. Finaliza con un poco de mermelada en el centro de la crema superior.
15. Refrigera los pastelitos durante 30 minutos antes de servir para que estén más firmes.