Croquetas de pacú

INGREDIENTES

- 500 g de cubos de pacu o dorado.
- 250 g de morrón brunoise.
- 250 g de cebollas brunoise.
- 200 g de ajos.
- Manteca 150 g.
 
- Harina 0000 200 g.
- Sal.
- Comino.
- Perejil.
- Rocoto.
- Panko 200 g.
- Coco rallado 200 g.
- 3 unid de huevos.
- 200 cc leche.
 

Para la salsita:

- Limón.
- Cilantro.
- Jengibre.
- Ajo.
- Agua tibia.
- Miel de caña.

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Procedimiento ⬇:
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1. Saltear la cebolla, el morrón, el pescado y el ajo en manteca. Salar, agregar comino, rocoto y cocinar hasta que esté transparente.

 
2. Agregar la harina y cocinar. Dejar enfríar.

3. Armar chorizos y cortar en cilindros. Pasarlos por harina, luego por huevo con sal y por hierbas. Después por una mezcla en partes iguales de coco y panko.

4. Para la salsa, infusionar en agua tibia ajo y jengibre. Una vez frío, agregar jugo de lima, miel de caña y rocoto fresco en cubitos. Que las disfrutes! ?.