Pizza a la piedra y media masa

Procedimiento:

1.PARA LA MASA DE PIZZA A LA PIEDRA?: Mezclar la harina con la sal. Formar un volcán y agregar levadura, el agua y oliva. Unir y amasar por 5 minutos.
Reposar 10 minutos y formar bollos de 300 g.
Dejar fermentar en la heladera 24 hs.

2.Luego, estirar a mano, cubrir con salsa y cubierta deseada y hornear a 300°C todo junto.
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1.PARA LA MEDIA MASA?: Formar un esponja con la levadura, azúcar, una cucharada de harina y agua. Dejar fermentar por 15 minutos.

2.Trabajar la masa de igual manera que la masa de pizza a la piedra agregando la esponja. Formar bollos de 600 g. Dejar reposar por 30 minutos.

3.Luego, aceitar un molde de pizza de 30 cm y estirar la masa en el mismo. Dejar reposar por 30 minutos más, cubrir con salsa y hornear a blanco en horno a 250°c. Después, cubrir con la muzzarella y la cubierta deseada. Terminar la cocción.