Pancitos de queso

Ingredientes:
-500 g de harina de trigo
-1 sobre (7 g) de levadura seca o 25 g de levadura fresca
-250 ml de leche tibia
-50 g de mantequilla derretida
-2 huevos (1 para la masa y 1 para barnizar)
-2 cucharaditas de azúcar
-1 cucharadita de sal
-150 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o una mezcla)
-1 huevo batido para barnizar

Preparación:
1. En un recipiente grande, mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que se active la levadura (deberán aparecer burbujas).
2. Agrega la harina, la sal, la mantequilla derretida y un huevo. Mezcla bien y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
4. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
5. Divide la masa en porciones iguales (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y forma bolitas.
6. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Barniza los panecillos con huevo batido usando una brocha.
8. Espolvorea el queso rallado generosamente sobre cada panecillo.
9. Hornea los panecillos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y el queso esté bien derretido y gratinado.
10. Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar ligeramente. ¡Disfrútalos tibios!