Carne a la cacerola con papas, boniato y arvejas

INGREDIENTES

- 1 kg de nalga (cortada en cubos de 3 x 3 cm aproximadamente)
- Aceite de girasol
- 2 cebollas picadas
- 1 morrón rojo o verde picado
- 2 zanahorias picadas
- 1 verdeo picado
- 3 dientes de ajo picados
- Aceite de girasol u oliva
- 600 g de papas cortadas en trozos grandes
- 600 g de boniato cortado en trozos grandes
- 300 g de arvejas frescas o congeladas
- 1 cda de orégano seco
- 1 cda de pimentón
- Hojas de laurel
- Tomate triturado en conserva
- 1 vaso de vino tinto
- Agua o caldo c/n
- Sal y pimienta

- Extras:

Perejil picado

PROCEDIMIENTO:

1. En una cacerola al fuego agregar aceite y dorar los cubos de carne, hasta que estén bien dorados por todos sus lados.
2. Retirar la carne de la cacerola y si es necesario agregar más aceite y hacer un sofrito con cebolla, ajo, morrón, zanahoria y verdeo, condimentar con sal y pimienta.
3. Agregar la carne y desglasar con vino tinto, dejar evaporar el alcohol y agregar la salsa de tomates o tomates triturados, condimentar con orégano, ají molido, hojas de laurel y si es necesario agregar caldo o agua.
4. Dejar cocinar por unos minutos y agregar las papas y los boniatos en trozos grandes y dejar cocinar hasta que estén tiernos. Sumar las arvejas congeladas ó frescas y rectificar la sazón de sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la carne este bien tierna y las papas y boniatos también.
5. Servir con perejil picado.