Postre de chocolate sin harina

INGREDIENTES

Masa:

- Yema 4 unid.
- Clara 4 unid.
- Azúcar 150 g.
- Sal 1 pizca.
- Chocolate semiamargo 120 g.
- Manteca 30 g.
- Café en polvo 1 cdita.
- Agua 25 cc. 

Relleno:

- Helado de pistacho.

PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, dividir las yemas y claras en dos bowl.
2. Batir 75 g del azúcar con las yemas y el café diluido en agua hasta espesar.
3. En otro bol batir los 75 g del azúcar con las claras hasta cremar.
4. Aparte, derretir el chocolate con la manteca a baño María.
5. Volcar el chocolate a la mezcla de yemas con movimientos y por último, sumar las claras en dos o tres veces, también con movimientos envolventes.
6. Volcar en molde enmantecado y espolvoreado con cacao y cocer al horno medio precalentado por 30 minutos.
7. Podría ser una placa cuadrada, así cortamos cuadraditos y arriba la bocha de helado decoramos con frutas frescas, salsa de chocolate.