Torta escondida de peras al Malbec

INGREDIENTES

Para las peras
 -Peras 4 u.
- Vino tinto 1 lt
 -Canela 1 rama
 -Azúcar 200g

Masa

-Manteca 230 g
 -Azucar 300g
- Esencia de vainilla 1 chorrito
- Ralladura de limon
- Huevos 2 u.
- Leche 100 cc,
- Harina 350 gr
- Polvo de hornear 1 y 1/2

Crumble
- Harina 60 g
- Manteca 60 g
   - Azucar rubio
- Almendras picadas 50 gr
- Canela 1 cucharada

Para la masa

Batir la manteca con el azúcar, la ralladura y esencia de vainilla.
Agregar los huevos de a uno y por otro lado tamizar la harina con el polvo de hornear. Mezclar con el cremado intercalando con la leche.
Colocar en un molde enmantecado y con papel manteca la base arriba.
Colocar las peras enteras descarozadas y el cumbre por arriba
Cocinar a horno medio.

Para el crumble

Mezclar todos los ingredientes hasta hacer un arenado.

Para la peras

Pelar en forma prolija respetando el cabito, y en la base efectuar un corte transversal a fin de que quede debidamente parada.
En una cacerola, poner a hervir el vino tinto, la canela y el azúcar.
Revolver bien para disolver el azúcar y colocar las peras paradas.
Cocinar las peras a fuego medio hasta que estén tiernas.
Retirar de la cacerola solamente las peras, refrigerarlas y reservar.