Clafoutis de cerezas y almendras

INGREDIENTES

Receta para el molde grande redondo:

- 3 huevos
- 70 g de azúcar
- 70 g de harina ( pusimos 50 gr de harina / 20 gr de harina de almendras )
- Esencia de vainilla
- 150 cc de crema
- Sal
- 600 g de cerezas frescas sin carozo 

Para presentar:

- 300 gr de crema
- 20 gr de azúcar impalpable
- 50 gr de almendras

PROCEDIMIENTO:

1. Batir las yemas con la mitad del azúcar.
2. Incorporar la harina tamizada con espátula.
3. Luego crema, sin batir, liquida y la esencia.
4. Por último, batimos las claras a nieve con el resto del azúcar, que no quede muy firme.
5. Incorporamos esto a la preparación anterior.
6. Colocar papel encerado (enmantecado) en la base del molde, que sobresalga un poco de papel por los bordes.
7. Acomodamos 400 gr de cerezas sin carozo en la base. Reservamos 200 gr, las mas lindas y si es posible con cabito para poner estratégicamente por arriba.
8. Colocamos la preparación y por encima las cerezas reservadas, que se vean.
9. Espolvoreamos con azúcar común y cocinamos en el horno. (para molde grande 25 a 35 min, bien dorado).

Para presentar:

1. Batir crema con azúcar y reservar.                                                                                                                                       2. Filetear almendras con cáscara.
3. Servir con cerezas extras, espolvoreado con azúcar impalpable y las almendras fileteadas.