Cheesecake de zapallo y algarroba rubia

INGREDIENTES

Base:

Arenado de algarroba rubia:

- Azúcar 70 g.
- Manteca fría 70 g.
- Algarroba rubia 70 g.
- Almidón de maíz 30 g. 

Relleno:

- Queso crema 250 g.
- Azúcar 100 g.
- Puré de zapallo cabutia 225 g.
- Almidón 1 cdita (6 g).
- Canela 1/2 cdita.
- Huevo 1 unid.
- Yemas 2 unid.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el arenado: Integrar los ingredientes secos. Agregar la manteca fría e integrar formando un arenado.
2. Enfriar por 15 minutos, hornear en horno a 170º por 8 minutos. Reservar
3. Para el relleno: Hornear el zapallo por 45 minutos a 180ºC. Realizar un puré con la pulpa y reservar.
4. Integrar el queso crema y el azúcar hasta que ella se haya disuelto.
5. Incorporar el huevo y las yemas de a uno pero sin batir. Por último incorporar el almidón e integrar bien.
6. Precalentar el horno a 150ºC.
7. En una cintura enmantecada, volcar el arenado y presionar sobre la base.
8. Incorporar la mezcla de forma uniforme y llevar a horno por 15-20 minutos. Dejar enfriar en el horno por 20 minutos.
9. Desmoldar una vez frío.