Albóndigas de pollo con vegetales

INGREDIENTES

Albóndigas:

- Pechugas 1 kg.
- Cebolla morada 1 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Cilantro 1 puñado.
- Sal y pimienta.
- Miel.
- Leche de coco (casera coco + agua hervida +licuar y filtrar).
- Chauchas 300 g.
- Curry 1 cda.
- Sésamo tostado.
- Sal y pimienta. 

Vegetales:

- Zanahoria 2 unid.
- Zuchini 1 unid.
- Cebolla 1 unid.
- Morrón rojo y verde 1 unid.
- Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:
1. Para las albóndigas procesar el pollo junto con el cilantro, sal, pimienta, curry y cebolla morada.
2. Formar una pasta armar albóndigas y reservar.
3. Cortar la cebolla en pluma y las chauchas, sellar las albóndigas bien doradas. Agregar la cebolla, luego desglasar con vino blanco.
4. Cuando se evapora agregar la leche de coco, tapar y dejar que se cocine el pollo. Si hace falta agregar caldo (que no sea una sopa es poquito debe quedar una salsa espesa).
5. A los últimos 5 minutos, agregar la chaucha picada al bies dejar cocinar 3 minutos, retirar y acompañar con arroz blanco y hojitas de cilantro.
6. Para los vegetales, cortar los vegetales en cubos de 2x2 y colocar en una placa con un poco de aceite, sal, pimienta y unos dientes de ajos.
7. Llevar a un horno fuerte hasta dorar, servir con las albondigas.