Asado con chimichurri y zapallo relleno

INGREDIENTES

- Asado banderita c/n

 Zapallo Cabutia:

- Crema de leche 200 cc
- Queso cremoso 100 g
- Muzzarella 150 g
- Provolone 100 g
- 1 cabutia 

Salsa criolla especial:

- Cebolla 1 unid.
- Morrón rojo, verde y amarillo ¼ de c/u.
- Ajo ½ diente.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Apio 1 rama
- Tomate 1 unid.
- Perejil 1 puñado.
- Albahaca 1 puñado.
- Aceite de oliva extra virgen 100 cc.
- Vinagre de vino 100 cc.
- Agua 50 cc.
- Sal y pimienta negra a gusto. 

Chimichurri de hierbas frescas:

- Perejil fresco, picado fino 4 cdas.
- Ciboulette fresco picada fino 3 cdas.
- Tomillo fresco picado fino 1 cda.
- Orégano fresco picado fino 1 cda.
- Ajo, rallado 1 unid.
- Tomate perita con piel, sin semillas y cortado en cubitos de ½ x ½ cm 1 a 2 unid.
- Vinagre de vino 100 cc.
- Agua 50 cc.
- Aceite de oliva extra virgen 50 cc.
- Sal, pimienta negra, ají molido y pimentón dulce a gusto.

PROCEDIMIENTO:

Zapallo Cabutia:
1. Dejar cerca de las brasas 20 minutos por lado.
2. Hacer la tapa para poder rellenar.
3. Limpiar el interior del cabutia.
4. Colocar 5 minutos arriba de la parrilla a fuego medio con la parte a rellenar hacia las brasas.
5. Empezar a rellenar colocando la crema, luego los quesos.
6. Tapar el cabutia y llevar nuevamente a las brasas aproximadamente 15 minutos (estará listo cuando se derritan los quesos).

Salsa criolla especial:
1. Cortar todo lo más chiquito posible, agregar el aceite, el vinagre y el agua, condimentar y dejar reposar en la heladera al menos 2 horas.

Asado:
1. Cocinar el asado banderita en la parrilla vuelta y vuelta, con sal y pimienta.