Postre en fuente de limón

INGREDIENTES

Crema de limón:

- Yema 4 unid. Leche ½ L.
- Jugo de limón 200 CC.
- Azúcar 200 g.
- Almidón de maíz 60 g.
- Limón 1 unid. 

Extra:

- Almíbar liviano 50 c/n
- Crema de leche batida c/n
- Lemoncello 200 cc 

Masa:

- Huevo 5 unid
- Azúcar 70 g
- Aceite de girasol 50 cc
- Harina 0000
- Limones 2 unid
 

PROCEDIMIENTO:

1. Batir las claras con la mitad azúcar y el jugo de limón hasta alcanzar el punto nieve.
2. Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta alcanzar el punto letra.
3. Agregar la harina tamizada, la ralladura de limón y mezclar con movimientos envolventes.
4. Integrar las claras y terminar de mezclar con movimientos envolventes.
5. Extender en una placa previamente enmantecada y enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
6. Cocinar en el horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos.
7. Para el relleno, llevar al fuego la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, la ralladura y jugo de limón y el almidón de maíz.
8. Volcar la leche en esta mezcla e integrar.
9. Volver la preparación a la olla y continuar la cocción revolviendo hasta que espese. Usar en caliente.
10. Armado en fuente: Colocar base de masa humedecer con almíbar y licor de limón, una capa de cremoso de limón, otra capa de masa bizcocho, humedecer de nuevo, otra capa de crema de limón, tapar con film llevar a frío y terminar con crema batida y cascaritas de limón.