Colita rellena con papas rosti

INGREDIENTES

- Colita de cuadril 1 unid
- Chorizo de cerdo 2 unid
- Provoleta 200 g
- Morrón rojo 1 unid
- Cebolla de verdeo 3 unid
- Ajo en lamina 2 dientes
- Sal
- ⁠Pimienta
- Ají molido

Guarnición:

Papa Rostti.
- Papa 1 kg
- Cebolla 2 unid
- Huevo 1 unid
- Manteca 50 g
- Ají molido
- ⁠Orégano
- ⁠Tomillo

PROCEDIMIENTO:

Para la colita:
1. Limpiar la colita y hacerle una incisión para rellenar.
2. Cocinar los chorizos, desgranar y saltear junto a la cebolla, el morrón cortado en pequeños cubos.
3. Condimentar y proceder a rellenar la colita de cuadril con el salteado mezclado con el queso provolone rallado y los condimentos.
4. Cerrar con una palito de brochette o escarbadientes y cocinar a horno a 180°C por 35 / 40 minutos aprox.
5. Para las papas, rallar gruesas y enjuagar bien… en una sartén con manteca saltear la cebolla cortada en pluma hasta caramelizar, incorporar las hierbas y las especias. Mezcla las papas, el huevo y las cebollas, reservar en heladera. En chapa o sartén bien caliente con un poco de aceite hacemos una bola con la mezcla y con una espátula la aplastamos hasta que quede bien finita, una vez dorada damos vuelta y listo. Cuando esté a tu gusto ya lista para servir.