Tortilla francesa de zanahoria

Ingredientes:

-2 zanahorias medianas
-3 huevos
-1 cucharada de aceite de oliva
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-(Opcional) Perejil o cilantro picado para decorar

Preparación:

1. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
2. Si lo prefieres, puedes saltear ligeramente las zanahorias ralladas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2-3 minutos para ablandarlas un poco. Esto es opcional, ya que también puedes usarlas crudas.
3. En un bol, bate los 3 huevos hasta que estén bien mezclados.
4. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
5. Incorpora las zanahorias ralladas (y salteadas si las cocinaste previamente) a los huevos batidos y mezcla bien.
6. Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
7. Vierte la mezcla de huevos y zanahorias en la sartén y extiéndela de manera uniforme.
8. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que los bordes comiencen a cuajar. Luego, con cuidado, voltea la tortilla y cocina por el otro lado hasta que esté dorada y bien cocida.
9. Una vez lista, puedes servir la tortilla con un poco de perejil o cilantro picado por encima si lo deseas.