Pionono relleno con crema y frutillas

Ingredientes
Para el bizcocho:

-4 huevos
-100 g de azúcar
-100 g de harina
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y decoración:

-250 ml de crema para batir
-2-3 cucharadas de azúcar glass (ajustar al gusto)
-200 g de frutillas (fresas), limpias y cortadas en trozos
-1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a formar picos, añade el azúcar poco a poco hasta que estén firmes y brillantes.
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta que estén espesas y pálidas. Añade la esencia de vainilla.
4. Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos e incorpóralos suavemente a las yemas batidas.
5. Mezcla una pequeña cantidad de claras batidas en la mezcla de yemas para aligerar la masa. Luego, incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes.
6. Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente.
7. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Inmediatamente, vuelca el bizcocho sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar. Retira el papel pergamino y enróllalo con cuidado con el paño. Deja enfriar completamente.
9. Bate la crema para batir con el azúcar glass (y la esencia de vainilla si la usas) hasta que se formen picos suaves.
10. Reserva una parte de la crema para la decoración.
11. Desenrolla el bizcocho enfriado con cuidado. Extiende una capa uniforme de crema batida sobre el bizcocho.
12. Distribuye las frutillas troceadas sobre la crema.
13. Vuelve a enrollar el bizcocho con cuidado, usando el paño para ayudar.
14. Coloca el rollo en un plato para servir. Extiende la crema reservada sobre el rollo y decora con más frutillas por encima.
15. Puedes agregar algunas frutillas enteras o en rodajas para una presentación más bonita.