Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
De grasa:
Masa:
-Harina 0000 500 grs
-Azúcar 30 grs
-Levadura 20 grs
-Agua 280 cc
-Sal 10 grs
Empaste:
-Margarina 100 grs
-Grasa 100 grs
-Harina 20 grs
Doradura:
-Leche
-Crema
-Sal
-Azúcar
De manteca:
-Almíbar
-Harina 0000 500 grs
-Azúcar 50 grs
-Miel 15 grs
-Levadura 15 grs
-Esencia de vainilla
Empaste:
-Manteca 200 grs
-Harina 20 grs
Crema pastelera:
-Leche 500 cc
-Azúcar 150 grs
-Almidón de maíz 15 grs
-Harina 0000 40 grs
-Yema 6
-Esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
De grasa: Para la masa, mezclar en corona la harina, sumar la levadura, agua, azúcar y la sal por fuera. Integrar y amasar. Estirar con ayuda de aceite.
Hacer el empaste mezclando los tres ingredientes y untar la masa estirada. Hacer una vuelta simple y enrollar horizontalmente.
Aceitar la mesada y hacer como una ensaimada. Descansar. Abrir nuevamente y estirar en un cilindro largo, cortar puño a puño diferentes bollitos.
Dar forma de vigilante, estirando la base triangular y enrollando. (Rellenar si se quiere con jamón y queso).
Colocar en placa aceitada, dando forma de medialuna, uniendo las puntas de la anterior con la base de la posterior (para que no se quemen las puntas).
Pintar con doradura y llevar al horno fuerte por 15 minutos.
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